Corso HACCP per la gestione di orti e serre: igiene e sicurezza alimentare nell'agricoltura

Attraverso questo corso, i partecipanti acquisiranno le competenze necessarie per identificare i potenziali rischi legati alla produzione agricola, implementando misure preventive efficaci. Saranno in grado di pianificare controlli periodici sulle attrezzature, sulle materie prime utilizzate e sul processo produttivo nel rispetto delle normative vigenti. Verranno fornite nozioni teoriche sui principali allergeni presenti nei prodotti ortofrutticoli e su come prevenirne la contaminazione. Inoltre, saranno illustrati gli strumenti necessari per redigere il piano di autocontrollo HACCP specifico per l'ambito agricolo, adattandolo alle peculiarità dei sistemi di coltivazione in serra. Il corso prevede sessioni pratiche su come effettuare monitoraggi accurati sulla qualità dell'acqua utilizzata per l'irrigazione o sulla presenza di agenti patogeni nelle colture, al fine di garantire la salubrità dei prodotti destinati al consumo umano. Infine, verrà approfondita l'importanza della formazione continua del personale coinvolto nella gestione degli orti e delle serre per assicurare standard elevati in termini di sicurezza alimentare.